葱姜蒜切好
葱花切好
水淀粉
鳝鱼杀完，收拾干净，切段，刺中间切两半，锅烧水烫熟。
葱姜蒜爆锅。
倒入黄鳝
加料酒，老抽，生抽，糖，盐，翻炒。
加水淀粉，白胡椒粉。翻炒
盛出，撒上葱花
锅熱猪大油
浇上就好。