食材处理：韭菜用清水提前浸泡20分钟，控干水分切成小段备用。
韭菜不发黑的特殊处理：加少许白糖和少许细姜末，去掉韭菜少许辛辣味，还可以防止烧心。
取一只小碗，打入3个鸡蛋充分打散。然后少许底油，下入锅中煎制快速打散成小块、口感偏老一点即可，盛出摊凉即可。 （煎制技巧：油温不要太高，用筷子来回搅动，尽量让它松散）
调味拌馅：将摊凉的鸡蛋和韭菜拌匀，然后加入少许盐和胡椒粉。
包制：取一张饺子皮，将拌好的韭菜馅加入其中（稍微按压一下，馅心才能更饱满）然后直接盖上一张饺子皮，四周捏紧。
捏太阳花：熟练的人，可直接用拇指按压成太阳花形状即可。厨房小白：巧用叉子道具，如上图，叉子蘸上少许面粉，顺着太阳花的边缘压一圈即可。（蘸上少许面粉的作用是不沾）
煎制：平底锅不加底油，直接将韭菜盒子依次下入锅中，在中央部位加底油、转匀
将韭菜盒子煎制单面金黄，翻面、稍微按压、补充少许底油，盖上锅盖稍加一焖。
完成。