和面擀皮的过程没拍照，大家看文字就好。 饺子皮用多用途面粉，也就是普通中筋面粉即可，面粉和液体的比例一般在2：1左右，喜欢稍微软和一点的，或面粉吸水性强一些的，可以加个10到20克之间，具体自己掌握。拿我和的的700克面粉为例，我喜欢稍微软一点的皮，打了两个鸡蛋，用360克减去鸡蛋的重量，就是要放的水量，大约是270克。 天热用常温水，天冷可以用温水和面。将面粉，鸡蛋和水全部搅拌均匀和成光滑面团，放在盆中加盖或保鲜膜饬面30分钟。
饬好的面团取出在案板上揉一揉即可按正常方式切面挤子、擀皮。分切出来没有用到的面团一定要加盖或用保鲜膜包上，以免面皮风干。
这个配方的饺子皮煮熟后可看出比清水和的面偏黄一些，非常爽口劲道，一点也不粘不烂。ヽ(≧Д≦)ノ亲们可以自己试试。