大米淘洗干净后沥干，放入冰箱隔夜冷冻
1300毫升的水烧开后，把冷冻后的大米倒入锅中中火煮20分钟
鸡胸肉切薄片（也可以是里脊肉），加一小勺盐、白胡椒粉，一勺米酒拌匀腌制
再倒入一勺玉米淀粉拌匀
粥煮20分钟后，皮蛋切丁，放入一半皮蛋丁搅拌均匀继续煮10分钟，另一半皮蛋放一边备用
粥再煮10分钟后，加入另一半皮蛋，然后用筷子将肉丁一片片放入，防止肉裹在一起
鸡肉熟的很快，搅拌均匀看鸡肉变色即可关火，这样肉吃起来会比较嫩
根据个人口味可以加入榨菜或者葱花，或者什么都不加，粥吃起来非常软绵润滑