在容器中加入蛋黄、玉米油、牛奶和糖粉，搅拌至玉米油和牛奶充分乳化。
充分乳化状态。
筛入混合好的中筋面粉和玉米淀粉（或用低筋面粉替代），一字型搅拌至无颗粒。
一字型搅拌，避免起筋。
蛋白在无水无油的容器中，滴入几滴白醋，高速搅打。
打至鱼眼泡，加入三分之一的糖粉，继续高速搅打。
打至细密小泡，加入剩下一半的糖粉，继续高速搅打。
打至这种状态倒入剩下所有糖粉，继续高速搅打。
高速搅打至如图所示湿性发泡状态后，换最低档整理蛋白霜。
最低速整理蛋白霜。
打至如图所示干性偏湿状态即可。此时烤箱预热150℃。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，轻而快地翻拌均匀。
把剩下的蛋白霜稍微搅散后，倒入刚刚混合好的蛋糕糊，继续轻而快地翻拌。
翻拌手法如动图所示。
翻拌均匀后倒入模具，并且轻摔震出大气泡。
送入预热好的烤箱，150℃烤50分钟。
烤好后迅速震出热气并倒扣晾凉。
完美戚风脱模～
完美戚风，表面平整不塌，侧面干燥不缩腰，切开组织细腻。
小技巧及失败原因可点开我的主页，参考我写的另外一个方子哟！感谢支持！欢迎交流！