🇲🇾香濃的馬來白咖哩香茅豬排飯,添飯添不完🍛

醃豬排是前用刀背將整塊豬扒拍打，橫直都拍幾遍，把筋拍斷，豬扒容易入味，不會變硬。 把蒜頭，紅葱頭，南姜，香茅攪碎，攪碎後拿一半醃豬排，一半待用，之後放醬油，一小撮鹽糖，可以放一點點蠔油，沒有沒關係，醃過夜或1小時以上，越久越好。 煎豬排前才放玉米粉跟油，不要馬上放，玉米粉跟油阻礙味道進入豬扒。

剩下的南姜，香茅，蒜容，紅蔥頭，咖哩粉在小鍋裏加少許油慢火煎一下讓香味走出來。記得不要貪心放太多黃咖哩粉，會變成黃咖哩醬，一點點用來調味，主角不是黃咖哩 五分鐘過後，加水兩杯（容量的杯）, 大約2/3個平時喝水的玻璃杯大少，加少少雞粉, 把一半的青檸檬汁擠出來加進小鍋裏，再連皮掉進去。 繼續淆這個鍋，15分鐘後，加一罐椰汁，可以放一點點牛奶，繼續慢火煮，讓香料的味可以溶進醬裏出來。

就是這個樣子，慢慢煮。

雖然是叫白咖哩，但是會帶點黃，加上黃燈光的關係，圖片看上去會黃些。 現在加玉米粉水讓它變醬，記得加鹽，糖，調味，味道是帶甜味和其他香料溶在一起，在淋在豬扒跟飯之前把醬過篩，因為醬內有很多香科。

把醃好的豬扒拿去煎，煎之前記得加玉米粉，混好再點麻油或植物油，把一些大塊的香料從豬排挑出來以免煎時會變焦。