干黄豆洗净，放进电饭煲，加适量水，按煮饭键，这样可以免去泡黄豆这一步骤。
鹌鹑蛋煮熟剥皮
鸡爪剪去指甲，洗净。切成两半。冷水下锅，加料酒焯水，捞出洗净控干水分。
锅里倒油，放入干辣椒，花椒，姜片蒜粒炒香
加入豆瓣酱炒出红油
放入鸡爪，翻炒均匀
加老抽上色，再加料酒，生抽，翻炒均匀
加入黄豆，翻炒均匀
加啤酒，鹌鹑蛋，加盐，糖调味［盐不用放太多，豆瓣酱生抽都有咸味，自己尝一下咸淡］
大火煮开，盖盖子转中小火炖，时间自行把控，看自己口感。喜欢软糯的多炖一会，然后大火收汁，出锅。
1.咸淡自己尝尝再放盐，不要放咸了 2.啤酒我用的小瓶厅装，没过鸡爪就行了