准备鸡胸肉一块，220克左右。去掉多余的脂肪和筋膜
切成条
再切成丁，不要切太大，小块更入味
切成丁的鸡胸肉，放入碗中，加入调料。
加入一些姜蒜末，帮助去腥（不喜欢可以不加，但去腥效果会打折）搅拌均匀，腌制至少10分钟，放冰箱效果更佳
青椒一个，我这里是比较大的一种青椒。用别的任意大小的青椒都可以
切成小片，或小丁
热锅下入冷油，不用太多。转动一下锅，使油沾满锅底即可，避免粘锅
大火，直接下入鸡胸肉翻炒
看到鸡丁颜色变白，立即盛出备用。（一定要快，不然鸡丁会变老变柴）
锅中不用加油，小火，放入青椒丁翻炒
放半小勺盐，加入两勺水（我这里加了一点小米椒增加辣味，没有可不放）
等到水像图中这样，即将收干时，转小火
加入刚刚的鸡丁
小火，盖上锅盖，焖6秒左右
出锅装盘
尝一口，真是一点也不腥不柴！
1、去腥必须用料酒和姜蒜末腌制，否则效果会打折扣。 2、腌制时间最少十分钟，越长越好，我有时候会提前腌制好放冰箱，第二天再拿出来炒，效果更好哦。 3、想要不柴，火候是关键，一定要控制火候、控制鸡丁在锅里的时间。 4、没有减脂需求的同学，可以在放入姜蒜末之后加入一个鸡蛋和一勺淀粉进行腌制，肉质会更嫩滑！