材料备好：紫甘蓝切条，过下水，撒点盐腌制备用。蒜头切成蒜蓉，生姜切丁（怕太辣的可以下少点，或者切片，等下可以挑掉），葱切葱花，小米辣切段。
锅里下橄榄油，把两颗鸡蛋煎至两面金黄备用。
鸡蛋煎好后锅里下蒜蓉，生姜，葱花和小米辣炒出香味。
把生抽，老抽，料酒，蚝油和水下锅煮开。
下荷包蛋和荞麦面（荞麦面是一丛的就直接下。是挂面的就先煮散过下凉水后再下，不然焖面本身水就少，挂面煮不散，亲身经历），焖三到五分钟就可以出锅了。
把荞麦面和荷包蛋盛碗里，紫甘蓝再把盐水过掉后铺上去，拌匀就可以开吃了。