牛腩，土豆，番茄备好。
番茄十字刀划开 用开水冲， 泡2分钟（好去皮）。
牛腩切块，冷水下锅，放姜片，料酒。 大火烧开，去血水， 煮出大量浮沫的时候， 就可以捞起冲洗了。
牛腩冲洗，土豆去皮切块。
锅里放油，姜片。 煸牛腩，外周金黄，就可以下其他东西了。
番茄去皮，切块or片都行， 最后都会煮化的。
牛肉金黄有香味后， 下土豆，番茄， 下所有调料。
和匀后，加开水。 刚没过牛肉就可以了。 大火煮开， 转小火。 烧一个小时。
揭锅盖试试味道， 盐味不够再可以加点生抽。 可以直接上桌下饭， 也可以煮好面直接做浇头， 就是一碗番茄牛腩打卤面了。