切半个南瓜，去皮后大概560克，我买的是芋头味的南瓜，含糖量高，又很粉糯。
切成粗条。
这个牌子的炸粉炸东西好吃，一盒够我用2次。
倒入炸粉60克，再加2克左右的盐。
加50克的水挂浆。
蒸熟2个咸蛋，只要咸蛋黄。
倒油，烧热后插入筷子，冒泡酒可以放入南瓜条了。
把南瓜条炸成金黄色。
我是分2次炸的，开始一定要大火炸，这样南瓜才酥脆。最后放2颗咸蛋黄小炸一下。
这是炸好的南瓜条。
把油倒出来，把锅清洗干净，再倒少许油，转最小火，放入咸蛋黄弄碎，炒几秒。
迅速倒入炸好的南瓜条，翻炒几秒钟，一定要快，以免烧糊。要不就关火翻炒均匀。
尽量让每根南瓜条都裹上咸蛋黄，味道粉糯咸香，还有南瓜天然的甜味，真是太好吃了，那肉也不换。
如果买南瓜没什么甜味，可以加少量的糖做为调味，不用放味精，更健康。