瘦肉去筋膜,洗净,切块放入凉水中,加姜片、葱、料酒,开火煮沸捞出瘦肉冲洗表面血水。
石斛玉竹洗净备用。
雪梨用盐搓洗表皮,去头尾去芯切块。
瘦肉、石斛、玉竹分别放入炖盅,一份放了半颗梨,加水。
我自己那份放的是麦冬。
盖好盖子,放入锅中开火隔水炖,大火烧开转小火,保持锅里的水轻微沸腾即可,炖煮1.5小时。
倒入碗中就可以啦。
用料写的是两人份的,用的时候我只用了半颗梨,另外一份相当于是另一个方子的汤。 汤没放盐,如果觉得太淡口不适应的朋友用肉蘸点酱油吃,汤就是原味喝最好。石斛也要嚼一嚼再吐掉,把胶嚼出来才叫物尽其用,毕竟好的石斛也不便宜,越出胶的石斛越好。当然有些人吃不惯,嚼啊嚼啊的就习惯了🤭。