先用材料（a）做番茄酱。芹菜要分茎和叶子，茎和洋葱切成末（叶子不要丢最后要用），番茄切小丁。冷锅里放热橄榄油和洋葱和芹菜后开始加热。炒香了放入番茄丁。加盐和糖边炒熟边捣碎。
如果喜欢细腻的番茄酱可以用料理机打成泥，水分差不多了，确认一下味道，因为是酱料所以不要太淡。
参考图片切蔬菜，茄子切好了先放容器里再放入（b）橄榄油搅拌均匀备用。
继续切
先处理一下土豆和南瓜。用蒸锅或微波炉加热一下，蒸到八分熟就可以了
平底锅加热不要放油烤茄子，上色了放入土豆和南瓜，可以放一点盐，锅里的蔬菜都熟了再放番茄翻炒几十秒（番茄热了即可）后放入做好的番茄酱（放多少量要自己把握）加和芹菜叶翻炒均匀了可以出锅了
最后根据喜好放适量芝士和黑胡椒调味
如果要吃蛋白质，可以放些水煮豆子什么的😋 ①步骤6烤茄子前炒肉末（非素食版） ②准备炒鸡蛋或荷包蛋，最后放入锅里 ③水煮黄豆（鹰嘴豆也OK）步骤6放生番茄时一起放在锅里热一下。