夏威夷果平铺在垫了油纸的烤盘里，送入提前预热好的烤箱，中层上下火110℃烤15-20分钟，注意观察上色避免烤糊。（没有烤箱的话，也可以在炉子上把果仁小火炸熟、控油，但因炸东西比较费油所以我选择了烤箱。）
锅中倒入水和砂糖，中大火煮至沸腾后转小火，刚开始会呈现这样的大泡泡。
一直熬煮到水分蒸发掉一些，原来的大泡泡变成浓密的小泡泡，颜色稍稍发黄发白的样子，关火，倒入烤好的夏威夷果，翻炒使糖浆裹匀。
打开风扇吹着，一边冷却一边翻炒，直到糖逐渐变成白色霜状，扒在果仁的表面。
冷却后密封，阴凉干燥处保存。因为糖易吸潮，一次最好不要做太多。