姜切片，杞子洗干净，红枣去核洗净备用。这里我准备了半个卷心菜，其实麻油鸡是不放其他配料的，但是我室友做的时候她放了这个菜，我选择还原一下嘻嘻。
准备黑芝麻油和台湾米酒，市场上的香油是白芝麻油，用黑芝麻油比较正宗。
起锅烧黑芝麻油，放姜片煸炒到姜片水分干掉为止。
放鸡肉煸炒至表皮焦黄，我用了三个鸡腿🍗两个鸡全翅，是冰鲜的那种，用新鲜的鸡肉会比较好。
炒好以后加米酒，这里我换锅了，想要多喝点汤。我加了一整瓶600ml的米酒，再加了一半水，后来中途怕太多酒味，就又加了水，事实证明我的口味是不需要加那么多水的。
加杞子和红枣
大火烧开，然后转中火，过一段时间再转小火的，煮十几分钟后鸡肉熟了，最后把卷心菜放进去，再大火煮熟。
卷心菜煮熟后就可以直接出锅。
喜欢辣辣口味的，我觉得可以加点小米椒。