西红柿洗净
用开水浸泡
去皮
去完皮的西红柿不用切，整个待用。
鸡蛋，用厚底好锅煎。热锅冷油，不断推，煎出蓬松的鸡蛋，在热锅里放一会让鸡蛋有点焦香。
放西红柿用锅铲切碎，不要在案板上切，重点是保留西红柿的汁水。放西红柿酱，盐。出锅。
西红柿整个下锅，保留西红柿汁水。厚底锅，鸡蛋蓬松，外焦里嫩。西红柿宁生无熟。