鲜虾去壳去虾线清洗干净，倒入料酒和白胡椒粉腌制。
黄天鹅鸡蛋3枚。
打入碗中。
把鸡蛋打散。
一边搅拌一边加入温水，表面有浮沫是正常的，静置一会儿会消失。
放入蒸锅。
把虾仁的水分吸干。
上汽后蒸10分钟，蛋液基本凝固，把虾仁放入。
虾仁放入后可以把火调的稍大一点，继续中小火蒸6分钟，焖3分钟出锅。
倒入生抽，放入胡萝卜片、火腿片、葱碎。
成品图。
成品图。
成品图。
1上汽后转小火，如果火大了，蒸出来的蛋羹容易老，影响口感。 2搅打好的蛋液表面浮沫静置一会就会消失，如果着急可以吹一下，泡泡会快速消失，介意的就不要吹哈。