一碗豌豆淀粉。
一碗清水。
一碗淀粉+一碗清水，先搅匀成面浆。
锅里倒4碗清水烧至70℃。然后将刚才搅好的面浆缓缓地倒入，转小火。
一边小火煮，一边用擀面杖朝着一个方向搅动。
直到淀粉全部变透明，不再有乳白色的生粉即可关火。
煮好的面糊就用小盆装起来，放凉。放凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时以上。
放凉后，扣在案板上。
用将凉粉刮成细长条，放在盘中。
用盐、鸡精、生抽、香醋、芝麻酱、蒜泥、油泼辣子、香油以及你喜欢的其他调味品调好一个汁后浇上去，大功告成！
吃的时候，辣子、醋多放这样吃起来才有感觉哦。