鸡肉冷水下锅，➕料酒➕生姜煮熟（一般家里的做法是放油爆炒，疫情期间我要保证百分百熟透，所以特意焯水煮熟）
准备配菜。香菇，香菜，青椒，生姜，蒜末
鸡肉焯水后沥干，锅里放油炒鸡肉，➕生姜，最好把鸡肉的皮煎得卷起来，微焦，更香～
鸡肉炒好后，扒拉放一边，把配菜放入爆炒（辣椒、香菇、大蒜）炒到香菇萎缩变软
➕2勺生抽、1勺蚝油再次翻炒一分钟，然后可以煮一下收汁，可尝味，看汤汁味道是否合适（收汁途中也偶尔翻炒下，入味均匀）
收汁差不多了就加入香菜，翻炒30秒即可出锅
出锅～香香滑滑的香菇一口爆汁，鸡肉味很下饭～
1、菜的调味都要根据当时做菜总量更改，所以尝味是必须的，一开始调味不准也没关系，不要失去做饭的信心哦 2、疫情期间，菜务必炒熟