尽量买南瓜的两头，去皮去瓤后洗净，切条块后，按原形状放入一个大碗里。（如果有红枣的，可以在中间放几颗）
放蒸锅里蒸熟。记得在南瓜上面倒扣一个盘子，一是防止蒸时南瓜里蓄水，二是蒸好后可以直接翻出来。此过程用时根据情况，以南瓜蒸熟至软糯为佳！
将蒸好的南瓜翻到盘子中，此时不要轻易去拨动，以免把南瓜的形状拨乱。
少量清水入锅，冷水时加入少许枸杞、糖和适量淀粉，小火慢慢加热。（根据个人口味添加糖量）
用筷子沿一个方向不停地旋转搅拌，直到芡汁慢慢变透明。
最后，将熬好的透明芡汁淋到南瓜上即可。
把枸杞稍稍集中在中间，增加卖相！
1、芡汁只要一点点就好，大概就半小碗清水。 2、南瓜买两头的，摆盘造型更好看。 3、蒸南瓜时，如果盘子倒扣太封闭了不易蒸熟，可以在其间放一张蒸笼纱布。