猪蹄买的时候直接切成了四块，生猪蹄冷水下锅煮，加了一点白酒，料酒也行，我平时都不怎么用料酒。
煮到出沫，捞出来。
准备好各种调味料
热锅倒入适量的植物油，把刚刚的调味料翻炒一下。
冰糖化的差不多的时候把猪蹄倒进去翻炒一下，我这个炖锅不太适合翻炒，可以用别的锅炒，煮的时候换另外的锅。
加入其他的材料，两勺老抽，三勺生抽，一小勺姜粉（因为没有姜，姜粉比较方便）两勺豆瓣酱（这次用的柱候酱）一小勺十三香还放了一点辣椒，小火一直煮，大概一个半小时就比较软烂。也可以用高压锅
煮的差不多的时候加了几块玉米和一个煮熟的鸡蛋。
煮好啦，真的超级软糯。
咸度适中
煮好的猪蹄撒点烧烤料，也可以刷一点烧烤酱，烤箱200度烤20分钟左右
烤完颜色深了一点，外皮有些硬，里面还是软糯的。
卤的也好吃。
调味料可以根据自己情况调整，不过量都尽量别放太多。