菜场买来的鸭子（我买的比较大只，大概3斤）切小块洗干净（一般可以菜场里都会帮你切好的）（不要切太大块，不容易入味，太小块也不行，会炖烂）
鸭肉冷水下锅，放三片姜，一小勺料酒，焯水，烧开煮一会会有很多很多浮末和油脂，然后用水冲洗干净，我冲了估计有五六遍！（这步比较简单我忘记拍照了。冷水热水冲洗都行，图方便的我用了冷水）同时可以泡发一下黑木耳，硬的话开水泡或者煮都行！不放也可以的！
然后切三片姜，放5个八角，和洗干净的鸭子一起放入高压锅开煮，水要没过鸭子！水多点没关系的！高压锅吹响了之后开小火炖3-5分钟即可。想要软烂一点就久一点。炖完之后把鸭子捞出来（煮完的汤汁千万不要倒掉！！！）
锅烧开小火下油炒糖色（用碎碎的黄冰糖，用量铺满手掌心就行）
洗干净的鸭块下锅翻炒
倒入一丢丢的料酒，一丢生抽。
把刚才高压锅煮鸭子的汤汁倒上！放入泡发好的黑木耳！大火烧开！
大火烧开大概20-30分钟！（我汤很多所以大火烧，简单粗暴，炖的很软很糯很好吃！）到图片这个程度汤可以再收一点汁就差不多了！
就这样就可以出锅啦！！！
出锅前远景拍一个！
我买的鸭子太多了装了这个汤碗还有下面一盆！
这个汤汁看起来不咋滴但是吃起来真的太好吃了！！！拌饭都能妥妥好几碗饭！！！
料酒生抽一定要一次性加够！后期加不入味！不需要放盐了！生抽本来就咸！我全程没有用滤镜，用的iphone的照妖镜，看起来真的平平无奇！但是真的超好吃！！！让一个不爱鸭的人天天馋一只鸭！！！