牛肉冷水泡30分钟，去血水
切块，
葱姜蒜切好
冷水下锅，放料酒，姜，牛肉，焯水
锅热油，炒冰糖。
倒入牛肉，翻炒
加入葱姜蒜，豆瓣酱翻炒，加入生抽，红烧酱油，蚝油翻炒〈也可以加入桂皮，香叶，大料，花椒〉〈喜欢辣的可以放老干妈或者郫县豆瓣酱〉
加料酒翻炒收汁
添水炖1.5个小时左右
出锅