将黄油和牛奶隔水融化，并保温！
蛋黄加一小部分上白糖，用手抽打发
打到蛋黄泛白并两倍大体积！放一边备用
打发蛋白，蛋白放冰箱冷冻到一圈冰渣，打出的蛋白霜最稳定
分两次加入上白糖，打到小弯钩的状态，倒扣不流动不滴落！
将蛋黄糊放入黄油和牛奶混合均匀
然后再倒入一个温热的大盆，因为黄油温度低会凝固，所以大盆要保持温热！
一次加入所有粉类，粉类一定要过筛
用蛋抽用力搅拌，让面粉麸质，充分混合直到泛出光泽，质地变得均匀、浓稠为止！这里充分拌匀，蛋糕烘烤后才有最佳的弹性！
加入一部分蛋白霜，用手抽充分混合，再加入剩余的蛋白霜仔细混合，改用橡皮刮刀混合均匀！
从高处倒入模具，用筷子在中间绕一圈去除多余的空气！
送入预热好的烤箱，185度35分钟！
这是烤到20分钟左右的样子！
组织细腻柔软！
每日一烤