蒜头拍扁，姜切片，香菜洗净拗成小段
凉锅倒入可以占满锅底的油，蒜，姜铺底下，然后码上小鱼，开中火后，均匀地散上盐，然后加上没过一半的水加盖，一分钟后撒入香菜再加盖焖一分钟，开锅看下水分，如果收得差不多快干了就可以直接关火，如果还有些水，就打开盖让它收干关火。