鱿鱼去掉肚内透明板，里外膜，嘴角，洗净，在热水里过一下备用，韭菜洗净切段，姜、蒜、小辣椒切好备用，《料酒、白醋、蚝油、白糖、》调好备用
热锅加油放入姜蒜，飘香倒入鱿鱼翻炒一分钟，放入韭菜翻炒，倒入调好的蚝油料酒等，加入小辣椒，翻炒起锅。