弄熟鹌鹑蛋后泡冷水拨壳（随便蒸熟还是水煮熟）
百叶结清洗一边沥干
茭白去皮滚刀切块
热油下鹌鹑蛋和茭白，鹌鹑蛋煎至表面起皱（虎皮状），茭白焦黄
倒入百叶结和两铲勺生抽，半铲勺老抽，和一点点葱姜料酒，加水半没过食材，加1-2粒八角
翻炒均匀盖锅盖烧至水开，开盖放适量冰糖，继续翻炒均匀，转中小火盖锅盖焖入味
最后水差不多，开盖加一点点盐提味大火收汁！
1.调料多少根据食材多少来，喜欢吃什么就多放什么。 2.鹌鹑蛋拨完后最好在表面划几刀，以便更好的入味