大虾去头、去皮（可留尾节）、去肠、背部开片、洗净、纸巾吸干。然后用柠檬汁+料酒+鸡蛋液+盐+碾磨白胡椒粉腌制半个小时以上。可以提前腌制好后冰箱冷藏。
每一个虾都裹上干淀粉。
下油锅炸熟。
色拉酱和芥末调制在一起。
炸熟的虾裹上芥末色拉酱，可以美美地享用了。