全黑麦馒头糖尿病主食保姆级教程

我选用新良黑全麦粉

在盆里加入面粉和酵母

加入600克水，如果不是新良的面粉可以适当增减水。

揉成光滑均匀的面团

盆里喷点油，估计没有5克

面团放入，一个小洞，盖上保鲜膜，天太热放冰箱冷藏发酵4小时以上。天太冷放温暖处发酵。气温20多度就室温发酵。

发酵至2倍大取出，因为保鲜膜没封好所以有点干裂。不过不影响后续工作。

取出面团，揉搓成长条形

称好，每个100克。这只是参考数据，请根据个人实际胃口来。

整形滚圆，放入蒸屉。

烤箱预热50度后关掉，放一碗热水，馒头表面喷水。然后关门发酵15分钟左右至明显变大。

二发结束，可以看出明显变大，有一点趴下。取出。

放入蒸箱，冷水上锅蒸15分钟，闷三分钟取出。

蒸好了

组织还可以，口感是比较扎实的，包装起来，冻起来，每次吃就蒸一下。