新鲜五花肉洗净放入锅中。
加入葱、姜、料酒、清水，开大火煮开。
有浮沫时撇去浮沫，继续煮，煮至瘦肉部分用筷子能扎透就煮好了，捞出晾凉。
切成1毫米厚的薄片备用。
辣椒洗净。
去蒂、辣椒籽和经络，切成自己喜欢的形状。
锅中倒少许的油，开大火烧热后放入肉片。
快速炒至肉片微黄。
放入切好的青椒一起翻炒。
加入生抽，炒出香味。
加入少许清水、盐、糖、老抽和白胡椒粉调味翻炒均匀，烧30秒。
出锅，辣椒炒肉就做好了。