姜切片，葱切段，备好卤料
煮鸡蛋，约12分钟熟透后捞出过凉水，稍凉后把鸡蛋皮剥了，在鸡蛋表面划花刀便于入味
冷冻鸡爪凉水解冻后，冲洗干净，剪去鸡脚指甲，再冲洗两三遍； 锅中倒入两盖料酒，放入四片姜，鸡爪凉水下锅煮6-8分钟，撇去浮沫； 捞出过凉水； 沥干水分后，为避免稍后溅油，可用厨房纸巾擦干鸡爪备用
热锅热油，中小火将步骤一中备好的卤料炒香
炒出香味后放入擦干水分的鸡爪煸炒2分钟左右
换个炖锅把料倒入，倒入一罐啤酒，然后加入凉开水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟左右
炖50分钟后开大火收汁
收至基本没太多汤即可关火，但需注意别收太干避免粘锅
装盘开吃啦，轻轻一嗦，肉就软烂入口了😌
1.图中刚开始忘记放冰糖炒糖色了，实际我在操作时是添水炖时才加入的冰糖，以至于最后放了三勺老抽，小伙伴们如果提前炒糖色，两勺老抽应该足够 2.我炖的时间比较久，鸡爪的卖相就不太好，但胜在极其软烂，如果不太喜欢这么软烂的也可减少炖煮时间