准备材料如图，这次用的挂面是韩国刀削面，跟我们挂面有点像，略微厚一些。
食材切好，西红柿去皮切块，韭菜切寸段，蒜切片。
煮锅水开后下挂面，快溢锅加凉水，反复三次以上，根据面条厚薄，比如龙须面，湿的鲜面条就次数少，干的厚的宽的干面条就加水次数多。检查标注就是挑起来对着光看，如果没有白芯就好了，也可以尝尝。面条煮过了，㶶了就不好吃了，要恰到好处，夏天也可以过凉水吃。另一个锅热锅凉油，下蒜片爆锅，加西红柿翻炒。
炒出红油，西红柿炒软。
加入韭菜继续翻炒。
然后加入一勺半酱油，半勺老抽。
过水的面条加入炒锅搅拌均匀，根据个人口味加入半勺陈醋，辣椒油，盐，油泼辣子。
完成，陕西人一般吃面得来瓣生蒜，尤其是吃肉的时候，杀菌。
光盘行动。今天拍照是下午的光线，完全没修图。这也是从小吃到大的面了，陕西人天天吃面，种类也挺多，当然家里都是手擀面了。
最后夹带厦门的美景，美丽的埭美古村落。这个字读dai。