买回来的肉片用水洗干净，控干水分，加入适量的盐、生抽、老抽，调味上色，加入适量水淀粉上浆（给肉片上浆，在炒的时候可阻止水分流失，使肉片口感更嫩）
豇豆角洗净，用刀切去两头，把豇豆切成寸段，放盆里备用（蔬菜要本着先洗后切的原则，才可以减少蔬菜里营养的流失）
葱、姜、蒜分别切成片，小米椒切成圈，放在碗里备用
锅里加油，油热后，将豇豆角放入炸制
包皮炸制有褶皱即可捞出
锅里加少许食用油，把葱姜蒜和小米辣放入锅中炒出香味
将上浆的肉片放入锅中炒散，炒到断生
把豆角放入，翻炒均匀，加盐、味精调味
炒好的豆角头片装盘食用，这道菜荤素搭配，营养价值更高，搭配米饭吃，非常的下饭