咸蛋黄放玉米油里浸泡四小时，蛋黄放入预热好的烤箱150度烤5分钟。
转化糖浆和枧水混合，加入花生油再次混合，加入面粉揉匀，面团室温松弛一小时。
莲蓉馅和咸蛋黄分成15份，一份莲蓉包住一份蛋黄；把面团分成15份，用面团包住馅料。
五十克的月饼模具按压包好的月饼，在月饼上方喷水一次，送入160度预热好的烤箱烤5分钟。
蛋黄加水搅拌均匀，过筛一次，轻刷蛋液送入烤箱烤第二次5分钟；烤箱保温再次刷蛋液进行第三次烘烤5分钟。