分享一下我的食谱笔记(翻译见下图🙃) 用自己习惯、看得懂的方式，把要点记录下来，一目了然，便于操作
步骤总结👆
主锅放入水300-320克、高筋面粉500克，30秒/速度3-6，然后1分/揉面。 取出面团，放入保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱冷藏2小时以上。 ＊本食谱使用王后柔风吐司粉。使用其他高筋粉，建议先只加300克水，再酌情添水。 ＊基本上冷藏2-4小时都可以，时间越长，面筋产生越充分，后续的揉面时间要看情况缩短。
记得提前将黄油置于室温软化。 从冰箱取出面团前，先在小碗中放入20克水，撒入干酵母粉，拌匀后静置2分钟。 将冷藏的面团、酵母水和糖放入主锅，7分/揉面 再放入盐和黄油，3-4分/揉面
取出面团，滚圆，放入大碗或发酵盒中，发酵约1小时，或至1.5倍大。 (食指沾面粉，在面团上戳个洞，约2指节深，抽出手指后，洞回缩约一半)
这个图片已经2倍大。 今天室温30度，其实一发30分钟就差不多1.5倍，结果做别的事打岔忘记了😥
将面团折叠翻面，继续发酵30分钟。 ＊"翻面"不是字面意思上的"把面翻过来"这么简单。具体手法可自行搜索"面团翻面"，网上很多视频，或咨询顾问。
将面团分割成6份（约155克1份），滚圆，静置松弛15分钟。
做二次擀卷 (接口朝下，擀开，翻面，从上往下卷起，接缝朝下，松弛10-15分钟。) (再擀开卷起一次。） 忘了拍照，借用之前全麦吐司的图。
放入土司模，发酵至八九分满。 烤箱预热210度（大烤箱记得在6-7分满时，就要进行预热）
吐司盒盖上盖子，入烤箱，上下火210度，42分钟。 如果烤箱可以分别设定上火、下火温度，并且你不怕麻烦，可以采用三段式温控，让吐司表皮更薄 (喜欢厚皮吐司的同学可以飘过🍃) 第一个14分钟，上火210/下火230 第二个14分钟，上火190/下火210 第三个14分钟，上火190/下火190
马上取出吐司盒，打开盖子，镇模 (用力拍打吐司盒两侧，把热气镇出来，避免热气积聚在吐司内，导致缩腰) 倒扣在网架上，晾凉再装袋保存或切片。