营养早餐～茄子肉酱包（好吃到没朋友😂😂）

酵母和面粉混合一起 加入水和面 揉至光滑放温暖处醒发 大约一小时左右（室温低会时间久一点）

茄子去皮 切成一厘米左右的茄丁 切好丁的茄子 放入满满两大勺盐 拌匀 腌制半小时 盐渍出水

同时准备其他馅料：青椒切丁、圆葱切碎、蒜搅成蒜末 我今天用的京都黄酱 如果用豆瓣酱 味道会更鲜

腌好的茄子会出水 在盆里再加入半盆水 目的是为了把盐分尽量涮洗掉 然后攥干备用

⬇️接下来是炒馅部分 比平时多放点油 因为茄子吃油⬇️

热锅倒入油烧热后 加入大蒜末 炒出蒜香

然后加入肉馅炒至肉变色

然后加入攥好水的茄子翻炒

翻炒均匀后加入切好的青椒和洋葱 、加入花椒面、十三香、豆瓣酱或者黄酱 翻炒均匀 炒至几乎无水分即可出锅

面团发酵至蜂窝眼状就可以了 轻揉排除空气后搓成条状 再切成四十克左右大小

按扁后擀成圆饼

擀皮后加入拌好的馅料 包好 （用小勺盛比较方便）

二次醒发二十分钟后放入蒸屉 开锅后改中火再蒸十五到二十分钟即可 关火后千万记得要焖一会再开锅（马上开锅 包子会塌）

成品 好吃