准备好压力锅，这个很重要，因为我们要用最短的时间做最高效的美食；我家选用的苏泊尔的压力锅，最高可达112千帕，如果达不到也没有关系，时间设定的长一些即可。（如果想吃脱骨的感觉）
这个是炖料，炒菜的料后面说；葱姜准备好，花椒，小茴香，香叶，大料，陈皮准备好，还需要一个无纺布的小料包口袋，把除了葱姜以外的东西全塞进去，怕麻烦的同学可以买王守义十三香的炖鸡料，个人认为自己放料比较清淡一些，也可以灵活掌握。备好盐（3克）醋、料酒、酱油（最好无糖）。
鲜鸡腿或解冻鸡腿3根，干香菇若干。（一定要放泡后的干香菇，鲜香菇口味差很多）
首先，我们一定要把鸡腿冒一下去血水。（记住：一定冷水的时候放鸡腿，烧开了再放，血水就出不来了）
把准备好的配料（葱、姜、自制料包）香菇和冒好的鸡腿放进锅中，加上酱油，料酒和醋。（醋一定要放，肉会更加香嫩）
都放好后，加入一些水，水位线到1L即可（其实高压锅炖鸡耗费不了多少水，但多加一些水的鸡汤用于做菜简直是灵魂美味）
把功能调到黄焖鸡，口感偏软。（其实8分钟就可以，但我还是希望口感再软一些，锅具不一样没关系，只需要知道压力是112千帕，但如果你家的压力锅只能到7、80就建议炖40分钟。
炖鸡的同时，我们把菠菜洗干净；
切好段，待水烧开后下锅焯水1-2分钟；（因为菠菜草酸含量很高，容易和我们进食的钙结合成不溶性草酸钙，不易被人体吸收，还会妨碍钙的吸收，口感也不佳）
准备好一会炒菜需要的调料：姜黄粉、葱姜蒜粉、花椒粉、葱段、1-2克盐。
菠菜捞出泡入冷水，翠绿翠绿的😄
待温度降下来后，挤出多余水分，放入容器中，备用。
这时候鸡腿已经炖好了（水位只下去了0.2L）扑鼻的鸡汤香气，从压力锅中端出，放在炒锅旁边；
起锅放一点点油；
加入葱和少许的姜黄粉，花椒粉，葱姜蒜粉；
把菠菜放进锅炒一下，放1-2克盐，然后倒入鸡腿和适量的鸡汤，撒一小把腰果，关火出锅；
一个人吃放一根鸡腿就够，两到三个人就可以都放进去，简直不能再美味了！
我用的酱油和料酒都是千禾家的，醋用的是恒顺镇江香醋，都是做了功课，总糖比例很低，可以放心用。
很多人都会选择单吃肉，单吃菜，但我觉得荤素搭配的菜味道更鲜美，油也用的少；如果单次多炖一些肉，可以留起来放冰箱，下次炒菜直接放入即可，省时又美味。