材料如图，酸奶我用的简爱，100克一个的，两个。
20克玉米淀粉，➕50克低筋面粉过筛后混合，备用
200克酸奶，倒入40克色拉油
搅拌酸奶，充分乳化
搅拌至乳化后的酸奶糊糊
蛋清蛋白分离，蛋清用无油无水的干净容器装好放进冰箱冷藏，蛋黄放进上面调好的酸奶糊里面
把蛋黄和酸奶糊充分混合，然后➕入之前过筛好的面粉和玉米淀粉。
搅拌至无颗粒，顺滑状态即可，备用
烤箱可以预热了，175度十分钟。然后从冰箱里拿出冷藏的蛋清，滴入三四滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发
打发至鱼泡眼状态，加入三分之细砂糖，开高速接着打发
打发到呈现细腻泡沫状态是，加入剩下的白砂糖的1/2，高速接着打发
开始出现浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖，高速打发至有鸡尾状
打好的蛋清，如图，不能打的过硬，烤的时候容易开裂
将三分之一蛋白糊加入酸奶蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
然后在倒回到剩下的蛋白糊，翻拌均匀，，一字，或者8字翻拌，不能画圈，画圈回很快消泡
拌好的蛋糕糊是粘稠有光泽的
给模具刷油防粘
倒入蛋糕糊，用刮刀把表表面刮平，再震动几下，震出气泡。放进烤箱乡上下火180度先烤25分钟，25分钟以后调整为165度，再烤25分钟出炉。
快速震动几下，倒扣在凉架上，放凉后脱模
真的是超级绵软，口感很接近芝士蛋糕。
1.这两天天气热，我用的鸡蛋是冰箱冷藏的，打蛋器的棒头也是提前放进冰箱冷藏的，不容易消泡 2.细砂糖的用量根据酸奶甜度来调整，如果是无糖酸奶，可以加到65克。