1:草鱼去除内脏洗干净切块，放入姜丝、干辣椒段🌶️、大葱丝、适量盐、几粒青花椒、料酒、味极鲜用手抓均匀腌制15分钟。（去腥，记得带手套🧤或着可以用筷子🥢）
2、15分钟后倒掉鱼中多余的水分，放入一个母鸡蛋🥚、少量淀粉抓拌均匀备用。（淀粉不易过多）
3、洋葱、辣椒🌶️、切块，生姜、大蒜🧄切粒备用。
4、调一个灵魂酱汁，1勺红烧酱油+2勺味极鲜+1勺白糖+一点盐🧂+1勺淀粉+小半碗清水，搅拌均匀备用。（所有用料都可以根据鱼的用量来确定，切记不要太多）
5、锅中倒入适量菜籽油，油热后加入几粒盐🧂搅拌均匀，（防止鱼沾锅）放入鱼块，转大火煎鱼块。（家里油多就多放一点，油少就少放一点，手抖了，放多了🤪）
6、煎至金黄色即可捞出备用。
7、将煎鱼多余的剩油盛出，锅中只留一点，开火，油热后放入生姜、大蒜🧄、洋葱块炒出香味后放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
8、炒出红油后放入一小碗清水。（水的多少可根据鱼的多少来定，沫过鱼块即可）
9、水开后放入鱼块、酱汁、一小勺白胡椒粉搅拌均匀盖上锅盖，转小火🔥。
10、小火煮5分钟左右，放入青椒块转大火收汁，汁收的差不多了关火，再来一点自己花盆里种的香菜段，盛盘即可。
1、也可根据自己的喜好放入自己喜欢的菜，如豆腐块、宽粉、金针菇等，我放了一点宽粉块，也很好吃哦😋。 2、因为在腌鱼🐟和酱汁中都有放适量盐，再加上郫县豆瓣酱中也含有盐，所以最后出锅的时候就不要放盐了，不然就咸了，一定要记的哦。