仙鹤草叶放水里揉搓清洗，这一步要比较仔细，否则会有沙。我一般清洗4遍。
清洗好的仙草加3000克水、5克碱面，放入高压锅内，烧至高压锅充气（淅淅叫）后转中火持续炖30分钟左右。没有高压锅的，可以直接用其他锅炖，炖至仙草叶在手上一摸即烂就可以。如果用其他锅，记得过程中多次搅拌，以便仙草叶全部炖煮到位。
炖好的叶子及汤汁倒入纱布袋内过滤出汤汁，测量出汤汁量。 用一个容器装水（2500克减去已经滤出的仙草汁量），装有仙草渣的纱布袋放水中揉搓，尽量将胶汁全部揉搓出来。 揉搓出来的汤汁和炖出来的汤汁混合，置锅内加热。
500克水加红薯淀粉（焦芋淀粉）60～100克混合均匀，最好过滤一下，怕有结块现象。仙草汁煮至表面冒烟时，再次搅拌一下淀粉汁，然后缓缓将淀粉汁倒入锅内，同时不断搅拌仙草汁。
持续搅拌锅内仙草汁到完全烧开冒大泡后，转小火，撇去表面泛黄色部分以及气泡。将锅内仙草汁倒入冷却容器内，静置2小时左右。待完全冷却后开吃吧😋