大白菜摘洗干净，斜刀片成大片；干辣椒切1.5公分的段，去掉仔；香葱切葱花；
起油锅开中火留适量底油，油热后下花椒慢慢炸出花椒香味，然后将花椒捞出不用；此时转大火下葱花爆香，接着下干辣椒段翻炒一下，辣椒炸出香味未煳之前迅速下入大白菜翻炒；
翻炒片刻后加适量盐继续翻炒均匀，然后下入香醋、生抽翻炒十几秒即可出锅；也可以出锅前勾一点薄芡使之更入味；