新鲜鸡爪买回来用盐水泡半小时；
鸡爪冷水下过，放入姜片，葱，煮15分钟左右。
煮好的鸡爪马上倒入冰水中浸泡几分钟；
柠檬洗干净，切成薄片；
百香果用勺子挖出备用；
小米辣切丁，大蒜切碎，洋葱切块或者丝都可以；
调酱料：生抽4勺，醋4勺，料酒1勺，白糖2勺，盐1勺，香油1勺；
将准备好的酱料，小米辣，大蒜，柠檬，百香果，洋葱，香菜倒入鸡爪碗内；拌匀，密封冷藏过夜；
泡好的柠檬百香果酸辣凤爪，非常开胃，我用了5根小米辣，辣度一般，喜欢辣的，可以多放一点。