将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍拍，把肉拍松一点，切成一个手指头粗的条，放进凉水盆里，去除血腥。
葱，姜切末。
将去除血腥味的猪里脊捞出放入一个盆里，加生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，生姜，鸡蛋，用手抓匀，腌制半个小时。
调酱:3勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+半碗（饭碗）清水，搅拌至糖融化，备用。
裹粉:一般老手是边裹粉边下锅油炸，新手建议先把粉全部裹好，再炸，这样在炸的过程不会手忙脚乱。准备一个大碗，里边放干淀粉，把每一根肉条都满满裹上干淀粉。
炸制:油温160度左右下里脊，油冒小泡就可以下锅。炸到表面微黄可以捞出，全程中火。然后等几分钟，油温升高到200度左右，把里脊倒进去复炸一次，炸到表皮很脆，就可以捞出。
裹酱:另外拿一个锅，锅里放一点点底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒大泡，把炸好的里脊放进去，翻炸，让每一根都裹上酱汁。
出锅啦！撒上白芝麻+葱花。
1.一定要炸两次，第一次低温炸，把肉炸熟炸透，第二次高温炸，让表皮金黄酥脆。但一定不要炸久了，40秒以内就可以。 2.裹粉，裹酱时必须均匀，让每一根肉条都满满裹上干淀粉。 3.干淀粉，用玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉都可以。