餃肉加入生粉，生，老抽，蠔油，鹽，糖 雞粉，胡椒粉，油一起用筷子順時针一直攪至起膠（中間加1茶匙水）加姜蔥末继續攪拌約2分鐘備用
豆腐2塊
先平刀中間切開再斜對角切開
開🔥鍋中放油，燒熱油後調至微小🔥
拿出1小塊三角形豆腐放手上
用手指擰開（輕輕圧下）豆腐
放上肉馅輕輕的抓緊下豆腐和肉馅放油锅中
豆腐上撒上鹽和胡椒粉開始小🔥煎
煎至金黃色輕輕逐個反過來再煎至金黃色 加生抽，蠔油開水1小碗倒入锅中蓋上蓋開始煮約10分鐘
生粉加點水倒入起茨汁起碟
熱辣辣的釀豆腐就做好了
趁熱用生菜包釀豆腐加點辣椒酱包著吃 會更好吃