鸡肉剁块，我这只鸡有三斤太多了，所以只用了半只，够四个人吃了。 切好姜片，约六颗蒜头切小块放入鸡中，下生抽，少许老抽调色，一勺糖，蚝油，一点油封存，胡椒粉，料酒去腥，抓拌均匀，腌一小时或以上。
准备红葱头，没有红葱头也没关系，可以都用小葱。
准备大量小葱段，要叶不要葱白。
起锅烧油，中小火慢慢炸葱，直到变焦。注意会溅起油花，小心。
把葱段炸焦后用关火筷子夹起，注意不要炸太久，会有焦味的。这些炸好的葱可以扔了，也可以拿来拌面或者米饭，滴上酱油很香。
下红葱头，开小火，红葱头炒到如图变金黄。
下鸡肉，开大火猛炒。
鸡肉收缩了，把腌鸡的汁水倒进去，不够多汁就加一点点清水，然后盖上锅盖焖。
水份收的差不多，关火，倒入剩下的葱段，炒匀后装盘。
炒好了，很香很下饭，骨头非常入味，蒜头和红葱头软软的又香，葱段也很好吃。拿来配冰啤酒也是一流昂～
1.我没有用盐哦，因为已经够咸了，口味重的可以在收汁前试试够不够咸，不够加点盐。 2.不喜欢老抽这么深色可以不加老抽。 3.还可以加入你喜欢的配菜，如豆腐泡，百叶结，土豆，金针菇，玉米等。 4.多点葱不怕，最后撒的生葱也可以多点，这样好看，我的葱不够撒少了。 5.多煮点饭，大人小孩都喜欢。