茄子去皮，切成几个条状，不切断，根部连接着，裹面粉—蛋液—面包糠，备用
锅中油热，放入茄子，中火炸至金黄出锅
番茄酱，水，糖，白醋，酱油倒入锅中混合均匀，开锅倒入水淀粉，混合均匀即可
酱汁浇在茄子上面即可，也可以撒上椒盐吃