准备好揉面的食材 面粉是中筋面粉 在加拿大选all purpose ，注意别买成wholewheat全麦的了。买original就行！牛奶用的全脂牛奶。酵母是这样一小袋一小袋的。
8克酵母和温水先混合 温水大概四十度左右 手指放进去感觉跟自己的温度差不多就行 水太烫会把酵母烫死或者太冷酵母活跃不过来～ 想让面团发的大一点可以再加5克泡打粉在面粉里 或者在酵母水里加5-10克糖 增加酵母的活跃度 把酵母水静置五分钟让它活跃起来再混合 牛奶可以加热也可以不加热 加热也是加热到四十度左右
静置酵母水的时候可以先将牛奶和面粉混合，加上牛奶会更香一些。可以把牛奶全部换成水。用筷子混合成絮状。
分2-3次加入酵母水 并揉到看不到干面粉为止， 每种面粉吸水性会有一点差别，根据面粉吸水性再加点水或者面粉。
盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，再洒一点水上去。发酵1-2h，冬天可以多发酵一会。 夏天可以放在室温下发酵，冬天可以放到微波炉或者烤箱里旁边放一杯热水。
发到2-3倍大后可以拿手指按一按。按下去不回缩就发好啦！ 有时间的朋友可以先排一次气再发一会～
在发酵的时候我们可以准备馅料惹。 我做的是猪肉韭菜玉米尖椒包！ 不吃辣的朋友可以去掉虎皮椒！ 加玉米超级增强口感！！巨好吃！！这是我会用到的材料合集。 猪肉馅我会选超市已经有的猪绞肉，再配上一点五花肉自己剁成小块偏碎。不完全碎的五花肉也可以增强口感！ 玉米就是速冻的玉米粒。 （接下来的馅料图是两倍的量✌️ 因为做了1500克面粉 哈哈哈哈 配方写的量是正好适合750克面粉的哟）
先调一碗葱姜花椒水（家里没有常备葱就没有加葱） 放姜，花椒先焙一下碾碎 加入120克水温水放在一旁备用。
将韭菜剁小段，混合上两勺芝麻油防止出水。 将粉丝/粉条泡入水中备用。（之前一直用的粉丝，喜欢吃粉条 这次就换粉条试试！） 把猪肉剁碎混合到一起。
我们先对猪肉调味，加入除了香油所有调料。 一颗鸡蛋，一勺盐，两勺生抽，一勺酱油，两勺蚝油，半勺胡椒粉，一勺鸡粉，半勺十三香，一勺糖，三勺食用油。
分三次加入葱姜水过筛到肉馅里 用几根筷子一直搅拌出劲道。到看不到水 水都被吸收了就好了！
将韭菜 玉米 尖椒 粉条倒入猪肉馅
搅拌均匀
接下来就可以包包子啦！！ 先把发好的面再揉一揉排气～ 可以去掉一些大气泡！
称了称发酵好的面团是 1150克 把它均匀的分成 15个 每份75克左右 放在保鲜膜下 等待被包哈哈哈！
拿出一块擀出中间厚旁边薄的皮 迅速加一勺馅料！迅速！因为发酵的原因 一下就回缩了！ 好吧！看起来里面外面差不多厚！
包的手法我就不多教了！因为自己都没太整明白。大家可以看看别人发的视频学学。大概就是一只手放里面一只手放外面 一个褶一个褶的包！
有蒸笼纸或者蒸笼布更好，没有的话可以用烘焙纸剪成小块戳洞，或者厨房用纸打湿也行！从小赵那学的 先把厨房用纸握紧打湿一下再打开 垫在蒸笼上。
蒸锅里放四五十度的水 包好后的包子放在蒸锅里二次发酵 放的时候要隔开一些距离 因为他们会变大 三层蒸笼正好放下！后来发的好大好大！！
发酵三十分钟后就可以开始蒸了 现在可以看到他们变大了一些了
开大火上汽后15-20分钟后它就熟啦！ 没观察什么时候上汽的小伙伴可以直接蒸20-25分钟。 ⚠️蒸的过程中千万不要打开锅盖！！ ⚠️蒸完后焖5-10分钟 等锅内温度下来一点再打开锅盖包子才不会塌！ 开盖的时候快速开，以免蒸气滴到包子上！ 妈诶这次也太大了…我这次没放泡打粉也没放糖～发酵两小时的结果hhh
包子打开后～
1. 所有必备材料都写在用料里了，也可以做一些步骤里写的小改变（例如牛奶换水，加泡打粉，加糖，加尖椒） 2. 不想吃太多种类馅料的包子 可以去掉玉米，粉条，尖椒。 韭菜也可以换成其他菜！ 3. 所有的水都是40度左右 和体温差不多就行啦～ 牛奶可以是冷的。 4. 面团要一直用保鲜膜盖着，包好的包子也是～ 以防表面干裂。 5. 有蒸笼纸或者蒸笼布更好，没有的话可以用烘焙纸剪成小块戳洞，或者厨房用纸打湿也行！ 6. 一定一定蒸完后要闷5-10min！！必须的！！ 7. 口味淡的小伙伴 调料可以减一点！