买一条清江鱼，清洗干净，切成小段，用盐料酒冲洗一下，然后放葱姜，料酒，盐，胡椒粉腌制一下。大约15-30分钟即可。 腌制的时候用白糖，豆瓣酱，生抽，老抽调制个酱汁，备用。 准备葱姜蒜备用
腌制好以后，把葱姜挑出来，放入淀粉让鱼肉裹上薄薄一层淀粉，锁住味道和水分。
开锅煎至两年变色，一面煎好后再煎另外一面。煎好后放入葱姜蒜
均匀的涂上酱汁。加入啤酒和水，刚刚没过鱼即可
开锅，闷煮10分
收汁，放上香菜，小葱即可。
1.放点辣椒味道更好 2.如果有砂锅，感觉做出来更美味