香菇泡发时，先用三四十度的温水加小苏打浸泡10分钟，小苏打有很强的吸附作用，然后冲洗一下，再用七八十度的热水浸泡10分钟。
将三黄鸡、青椒、红椒、大葱依次切块，大蒜切末
干辣椒剪成小段。
锅中放入鸡块，加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、料酒、酱油、少许食盐，再倒入泡发好的香菇和水。
盖上盖子大火焖
静待20分钟之后，将已经吐沙的蛤蜊倒入锅中，约5分钟后，放入青椒和红椒，搅拌
盖上盖子转小火焖5分钟就可以出锅了。