主料就是梅干菜和五花肉，我选的干菜是脱水比较彻底的那种，味道较咸，使用前要用清水稍作清洗。
由于比较干硬，直接烧影响口感，所以上锅先蒸一下，大概10分钟左右就可以了！
五花肉先焯水：水中加入少许料酒和姜片，大火煮开，主要是去除腥味和杂质。煮个7-8分钟就行了！
汆烫后的五花肉用清水洗净，然后晾干，尽量沥干多余水分，防止下锅的时候炸油！
起油锅，加入姜片和五花肉一同翻炒，待肉表面微带焦黄色即可。
之后加入蒸好的梅干菜一同翻炒出香味。
开始调味，加入老抽一勺、料酒一勺、生抽一勺、冰糖少许，我用的梅干菜较咸，所以不加盐了，具体调味多少根据用的食材把握吧，不行就尝一尝！然后翻炒一会儿，让调味料与五花肉均匀混合，再加入少许清水，煮个2-3分钟。
之后将炒制好的肉装盘，加上一些葱段，上蒸锅，大火蒸30分钟即可。如果用高压锅，差不多10分钟就可以了！
完成，先炒后蒸，非常入味，配米饭最好了！